真空包装技术起源于上世纪五六十年代，这时候随着聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功研发，已经被广泛的用于食品的真空包装，而且在以后的时间内，真空包装技术得到了迅速的发展。经过几十年的不断发展，真空包装机技术在上世纪八十年开始传入中国内地，当时很多人对它还不是很了解，通过一些学员去国外的学习才慢慢的对真空包装机进行了自主开发和研究，后来由于市场的需要真空包装机得到了很大的发展。
起初中国最早的真空包装机使用的是真空抽气包装技术，通过了几年的开发和研究逐步转变为真空充气包装技术，这些都是不断的进步和改进。在90年代后期，随着中国经济社会的全面发展，人们的生活水平得到了很大的改善，人们开始亲睐一些产品的小包装，特别是食品的小包装产品，这样让真空包装机的作用范围越来越广阔。现在真空充气包装已经开始取代传统的硬包装，有非常好的前景。
随着世界经济的不断发展，科学技术也在不断的发展，而且科技越来越快地转化为生产力，让人们得到了更加快速的生活，大大的方便了人们的日常生活，而对于食品行业来说，由于其行业产品的特性，往往要对产品进行严格的保存，防止其产品不会被长期放置而变质，所以这个时候很多企业都选择了真空包装技术，真空包装机由于可以将包装内的空气排出，所以让各种细菌失去了生长繁殖所依赖的环境，所以经过真空包装技术处理的食品可以得到长时间的保存，而不会发生变质以及营养流失的情况，由此可见对与食品企业来说真空包装技术是多么的重要了，而想要达到真空包装现在企业所采用的设备一般为真空包装机，这也使得真空包装机迅速的成为了市场的宠儿。
真空包装机的出现不仅仅证明着包装行业的快速发展，它的出现也给食品行业带来了前所未有的好处和促进，同时食品行业的发展也让真空包装机得到了极大的提高。因此，真空包装机的发展和食品行业的发展是相辅相成、密不可分的。